Нож должен быть острым. И точка. Почему? По нескольким причинам. Во-первых, старое-старое правило гласит, что тупым ножом можно порезаться гораздо сильнее и больнее. Это понятно, ведь тупым ножом приходится прикладывать куда больше усилий.

Во-вторых, только очень острым ножом можно нарезать тончайшие дольки продукта. Согласитесь, эстетика блюд имеет огромное значение.

В-третьих, хорошо и правильно наточенный нож гораздо проще поддерживать в рабочем состоянии. Достаточно лишь регулярно править его, и это занимает совсем немного времени.

Только не забывайте об одном: раз привыкнув работать превосходно заточенным лезвием, резать другими вы просто не сможете.

При избытке сахара в тесте замедляется его брожение, а при выпечке корочка изделия быстро зажаривается, в то же время середина не успевает пропечься и остается сырой.

Недостаток сахара в вареньях, компотах, повидлах и джемах может вызвать брожение, а избыток – ухудшить качество и вкус.

Нельзя пересаливать тесто, так как соль его разжижает.

Чтобы не испортить тесто несвежим яйцом, их нужно разбивать в отдельную емкость по одному.

Нельзя взбивать белок в алюминиевой посуде – он потемнеет.

Белки и сливки следует взбивать непосредственно перед использованием – взбитая пена быстро садится.

Никогда не вводите в пену из яичных желтков другие продукты. Самое правильное – саму пену вводить в подготовленную смесь продуктов, осторожно перемешивая смесь сверху вниз.

Если свежее молоко по каким-то причинам необходимо заменить сгущенным или даже сухим молоком, воспользуйтесь следующей пропорцией: 1 литр свежего молока эквивалентен 250 граммам сгущенного (с сахаром или без) или 130 граммам сухого молока.

Сгущенное молоко рекомендуется разводить в теплой кипяченой воде.

Сухое молоко следует предварительно просеять и разводить в воде, нагретой до 60…70 градусов.

Прежде, чем сбивать сливки в пену, их нужно охладить до температуры +8…10 градусов.

Сметану перед употребление тоже лучше охладить – до +3…8 градусов.

Избыток жиров в тесте ухудшает качество выпечки. Тесто получается тяжелым и плохо пропекается.

Чтобы тесто хорошо подходило, температура в помещении должна быть в пределах +25…32 градуса.

Если тесто хорошо выстоялось, то углубление, сделанное в нем пальцем, исчезает медленно.

Чтобы нарезать горячий пирог, нож следует макнуть в горячую воду или нагреть над пламенем.

Никогда не следует всыпать муку в жидкость, правильно – постепенно добавлять жидкость к муке.

Если ядро грецких орехов чрезмерно высохло, нужно целые орехи в скорлупе продержать 5…6 дней в слегка подсоленной воде. Вода через скорлупу проникает в ядро ореха и восстанавливает его консистенцию и вкус.

Чтобы сахарная глазурь на кондитерских изделиях аппетитно блестела и сохраняла этот блеск долгое время, смазанные глазурью изделия нужно на 5…6 минут поставить в нежаркую печь, оставив дверцу слегка приоткрытой.

пример аттачмента в статью.

Сначала жмешь на кнопочку над редактором – добавить медиафайл, выделяешь на компе и загружаешь, сохраняешь после загрузки изменения и закрываешь окно загрузки.

Потом скрепку давишь синюю в редакторе (кнопка справа) и выделяешь там файл или файлы… вставляешь и появляется код типа как ниже под этими словами (увидешь в админке). Этот код и покажет вставку там где тебе нужно.

Это типа пример аннотация к другому файлу в той же статье и внизу аттачмент так же:

ПЕРЕЧЕНЬ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ,

ОБЛАДАЮЩИХ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯМИ

ПРИ НЕКОТОРЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ

Спасибо авторам сборника “Золотые рецепты народной медицины”

Мужчины, которые открыто не выражают свой гнев и испытывают психологическое давление на работе, вдвое больше подвержены риску возникновения сердечных приступов, считают шведские исследователи. В ходе исследования специалисты изучили 2755 служащих, проживающих в Стокгольме, у которых не было сердечных приступов на момент начала исследования. Всех участников опросили на предмет того, как они справляются с конфликтами на работе, как у них складываются отношения с начальником и коллективом.

Оказалось, что мужчины, сильно переживающие по поводу взаимоотношений на работе и дома, но хранящие все переживания в себе, в два раза чаще жаловались на плохое самочувствие, что заметно отражалось на работе сердечно-сосудистой системы. Исследование было опубликовано в the Journal of Epidemiology and Community Health.

По мнению специалистов, существует тесная связь между скрытым гневом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Работодателям необходимо уделять больше внимания психологическому состоянию работников, а наемным сотрудникам – чаще обследоваться, особенно если им часто приходится сдерживать свои негативные эмоции, – считают ученые.

Растущие цены на бензин – не единственный повод для гнева автомобилистов на заправочных станциях. Если вы, заливая бензин в бак на заправке, вдруг почувствуете необъяснимую злость или тревожность, не удивляйтесь. Опыты на крысах показали, что испарения бензина могут вызывать настоящую агрессию. Крысы, которых подвергали воздействию паров, с большей охотой царапались и дрались друг с другом. Кроме того, у них проявлялись признаки беспокойства и тревожности. Согласно ученым из университета Каира (Египет), химические вещества испарений вызывали повреждения клеток мозга, вследствие чего изменялось поведение животных. Исследование было опубликовано в журнале BMC Physiology.

Ученые предупреждают, что пары бензина, воздействию которых люди подвергаются ежедневно, могут влиять на их психическое и физическое здоровье. Повышенная агрессия может быть еще одной опасностью для людей, хронически подвергающихся воздействию городского воздуха, загрязненного выхлопными газами автомобилей. Миллионы людей каждый день вдыхают пары бензина, заправляя свои машины, подчеркнули исследователи.

Люди, которые следят за своей фигурой, могут не беспокоиться о том, что они потребляют слишком много жиров. Британские ученые обнаружили, что тип жиров, потребляемых человеком, совершенно не влияет на массу его тела. Намного важнее стремиться к здоровому образу жизни, который включает в себя как сбалансированный рацион питания, так и регулярную физическую активность, чем сосредоточиться только на снижении потребления жиров, чтобы таким образом сбросить вес, считают исследователи.

Чтобы разобраться в этом вопросе, они изучили данные почти 90 000 мужчин и женщин из шести стран, принимавших участие в Европейском исследовании перспектив изучения вопросов питания и борьбы с раком. За состоянием участников исследования наблюдали в течение 10 лет. Уровень потребления жиров составлял 31,5 – 36,5% от всех получаемых калорий. Масса тела участников исследования в среднем повышалась на 110 грамм каждый год. Однако, при анализе имеющихся данных не было обнаружено никакой связи между тем, сколько веса набрал человек, и тем, сколько жиров он потребляет. Также не обнаружилось никакой зависимости от того, какие жиры преобладали в рационе: полиненасыщенные или насыщенные.

Это, как говорят сами исследователи, не означает, что люди могут есть столько жирного, сколько хотят. Считать так было бы просто абсурдно, ведь уже собрано множество свидетельств того, что диета с высоким содержанием жиров крайне вредна, например, для сердца, однако, связи с лишнем весом найдено не было, пояснили эксперты.

Размышления вслух помогают успешнее решать поставленные задачи, утверждают испанские ученые. В рамках исследования ученых интересовала научная деятельность старшекурсников Университета Гранады. Участники эксперимента были изолированы друг от друга, а их поведение записывалось на видеокамеру. Во время опыта ученые просили добровольцев решать задачи сначала молча, а потом размышляя вслух.

В результате, исследователям удалось установить, что, рассуждая вслух, добровольцы не только решали быстрее, но и справлялись с более сложными заданиями. Кроме этого, дополнительный рост эффективности наблюдался, когда студентам разрешали пользоваться графическим представлением информации. Исследование было опубликовано в журнале Electronic Journal of Research in Educational Psychology.

Американские ученые провели исследование, целью которого было выявление связи между характером человека и его пищевыми предпочтениями. Оказалось, что нас тянет на сладкое, соленое, острое неспроста. В этих, на первый взгляд, неожиданных пристрастиях специалистам удалось выявить закономерность.

В исследовании приняли участие 18 тыс. человек. Оказалось, что тяга к шоколаду возникает от нехватки серотонина, гормона удовольствия. Конфеты обожают жизнелюбивые личности, постоянно подчеркивающие свою уникальность, которым к тому же не свойственно сожалеть о содеянном.

По мнению исследователей, люди, которых тянет на солененькое, не просто испытывают дефицит определенных минеральных веществ, но и являются личностями, плывущими по течению, и считающими, что их судьбу решают не они сами, а обстоятельства. Любовь к острой пище – знак не только нестабильного артериального давления, но и признак педантичности.

А пристрастие одновременно и к сладкому, и к соленому – признак талантливой и творческой натуры. Но, как правило, это люди-одиночки, сдержанные и закрытые. Исследование было опубликовано в научно-популярном журнале PLOS One.

С 11 до 13 часов. Всем, кто страдает плохой циркуляцией крови, рекомендуется меньше двигаться и оставаться в тени – особенно в жаркие дни.

С 13 до 15 часов. Если у вас проблемы с тонкими кишками – это ваше время. Лечиться можно с помощью самых традиционных, привычных вам лекарств.

С 15 до 17 часов. Процесс пищеварения идет полным ходом. Самый благоприятный период для принятия медикаментов, если у вас трудности с желудком или мочевым пузырем.

С 17 до 19 часов. Эффективно лечить болезни почек и спины.

С 19 до 21 часа. В эти часы хорошо лечиться от импотенции, преждевременного семяизвержения и фригидности.

С 21 до 23 часов. Это время исключительно полезно для борьбы с кожными заболеваниями и выпадением волос.

С 23 до 1 часа. Самая мистическая часть суток. В полночь выводятся желчные камни и желчный песок, поэтому в это время борются с желчно–каменными заболеваниями.

С 1 до 3 часов. Как правило, с окончанием пищеварительного цикла связаны острые боли у людей с больной печенью. Идеальная пора для приема лекарств для печени.

С 3 до 5 часов. Глубокий сон усугубляет трудности дыхания у тех, у кого слабые легкие и бронхи. Самое необходимое время для приема лекарств легочными больными, особенно астматиками.

С 7 до 9 часов. Завтрак, который вы едите с лучами восходящего солнца. Возобновляется процесс пищеварения. Не лучше ли в это время помочь “работать” вашему желудку, если он не справляется с этим без медикаментов?

С 9 до 11 часов. Селезенка и поджелудочная железа активно действуют, готовы они и к обработке лекарствами.

Спасибо Петру Семененко, www.bodysekret.ru